공립법제누아즈1 실패 없는 제누아즈 비법 제누아즈 만들기 🍰✨How to Make Genoise Sponge Cake 🍰✨재료 (15cm 원형틀 1개분)계란 3개 (실온)설탕 90g박력분 90g무염버터 20g우유 20g바닐라 익스트랙 1작은술 (선택)🍰✨ 실패 없는 제누아즈 비법 총정리 ✨🍰1️⃣ 계란과 설탕, 오래 두면 딱딱해진다!계란과 설탕을 섞은 후 오래 방치하면 설탕이 녹으면서 굳어질 수 있어요.바로 휘핑하는 것이 가장 중요해요!2️⃣ 계란은 미지근하게 (약 40도)계란이 차가우면 거품이 잘 안 나요.중탕으로 40도 정도 따뜻하게 만들어야 휘핑이 잘 돼요.3️⃣ 휘핑은 속도 조절이 중요!고속 → 중속 → 저속(1분) 순서로 휘핑해요.처음에는 고속으로 부풀리고, 중속으로 안정화, 저속으로 기포 정리해요.4️⃣ 가루는 체 쳐서 넣고, 살살 섞기박력분.. 2025. 4. 1. 이전 1 다음
